鹿肉のワイン煮込みついでに
このレシピの生い立ち
鹿肉を消費するために。
材料
- 鹿もも肉 100g
- 赤ワイン 400cc
- にんにく 1かけ
- コンソメ(固形) １個
- オリーブオイル(炒め用) 大さじ１
- 小麦粉(薄力粉) 適量
- 白ネギ 半本
- 椎茸 ２個
作り方
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1
オリーブオイルをひいてニンニクを入れて香りがでたら焦げ目がつくまで肉を強火で炒めます。
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2
ワインとコンソメを入れて３０分中火で煮込みます
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3
煮込んだらパッドに取り出して小麦粉をまぶします。さっき煮込んだ煮汁は後で使います。
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4
フライパンにオリーブを敷いてネギ、椎茸を強火で炒めます
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5
肉を入れてさきほどの煮汁を入れて絡ませてできあがり
コツ・ポイント
よくする手法ですが、一度煮込んだ肉を取り出してそれをもう一度焼くとこくが増します、
