鹿モモ肉のワイン煮込み

鹿肉を解凍します

ブロック状に切ります。４センチ角くらいが理想です。写真は少し小さく切りすぎました。

その後、塩胡椒をかけます

にんじんと玉ねぎをぶつ切りにします

鹿肉を炒めます。

にんじんと玉ねぎを炒めます

トマトをミキサーにかけます。

こんな感じです。トマト缶でもOKです。

ブイヨンにワインを100cc入れます。今回は鹿の骨から作ったブイヨンを使いましたが、市販のものでもOKです。

鹿肉、にんじん、玉ねぎ、トマトを鍋に入れます。沸騰させてアクを取ります。

ストーブの熱でゆっくり煮込みます。今回は5時間煮込みます。圧力鍋を使ってもOKです。

途中で味見をして、ワインの味が薄いので100cc追加しました。

お皿に盛り付けて終了です。