牛肉の赤身に近いのに高タンパク、低脂肪、鉄分も豊富となればもう食べるしかない(*^□^*)
このレシピの生い立ち
旦那さんが狩猟をしているので鹿肉料理を色々考えています。
材料
- 鹿肉（すじ肉） ５００g
- 生姜 ２かけ
- ※砂糖 大さじ２
- ※醤油 ８０ml
- ※酒 ８０ml
- ※だし汁 ３００ml
作り方
-
1
一口大に切ったすじ肉と生姜１かけを鍋に入れ水をひたひたになるまで入れ強火にかける。
-
2
沸騰したら弱火にして灰汁を取り蓋をして３０分ほど湯がいてザルに上げ水洗いする。
-
3
鍋にすじ肉とだし汁、残りの生姜を入れ強火にかける。
沸騰して来たら※の調味料を入れて１〜２時間煮る。 -
4
お好みで小口切りのネギや七味唐辛子を振って出来上がり♪
コツ・ポイント
灰汁が凄いので水洗いは必ずしてください。
