鶏胸肉練りゴマと炒りゴマ味噌胡椒焼き

子供用は甘めのゴマ味噌味。大人は粗挽きコショウでパンチを効かせて頂きます。焼くだけ簡単。忙しい日の時短メニュー！このレシピの生い立ち出かける前日、予め鶏胸肉を塩麹に漬けておき翌日の準備。その日の気分で味付け。冷蔵庫を開けた時に目に入った白味噌と練りゴマを使うことに！

1. 鶏胸肉 2枚（400g）
2. ・塩麹（あれば） 大さじ1
3. ・酒 大さじ1
4. ・醤油 大さじ1
5. ・みりん 大さじ1
6. 小麦粉 適量
7. オリーブ油 大さじ1
8. ◉白味噌 大さじ2
9. ◉練りゴマ 大さじ1
10. ◉みりん 大さじ2
11. 黒炒りゴマ 大さじ1
12. 粗挽き黒コショウ 適宜

1. 1

   鶏胸肉は皮と脂肪を取り除き、塩麹を加え30分以上置いておく。（時間が無い場合は省略して下さい）
2. 2

   鶏胸肉は酒、醤油、みりん（各大さじ1ずつ）をかけ、5分　下味を付ける。
3. 3

   キッチンペーパーで水分を拭き、1.5cm幅の削ぎ切りにする。
4. 4

   小麦粉を付ける。
5. 5

   フライパンにオリーブ油を入れ、中火で片面約2分ずつ焼く。火を消す。
6. 6

   ◉の調味料　白味噌（大さじ2）練りゴマ（大さじ1）みりん（大さじ2）を混ぜ、⑤に加えて絡ませる。
7. 7

   ⑥に黒炒りゴマ（大さじ1）をかけて混ぜる。
8. 8

   盛り付ける。（子供用出来上がり！）
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   ⑧に粗挽き黒コショウを多めにかけ、盛り付ける。（大人用出来上がり！）

コツ・ポイント我が家では、前日に塩麹に漬けます。最後に胡椒をかける前は子供用に甘めの味付け。大人は粗挽き胡椒でパンチを効かせます。火の入れ過ぎは硬くなる原因になりますが、厚さや火加減によって火の通りに差が出るので、生の場合は必ず再加熱をしてください