塩麹を使って漬込みました。
このレシピの生い立ち
塩麹の効果をためてしみたかったので、一晩つけてみました。肉はとても柔らかく、味が中までしみていて美味しかったです。
材料
- 鶏胸肉 一枚
- 塩麹（生タイプ） 大さじ2
- ネギ、ピーマン、キノコ 少々
- 醤油、塩こしょう 少々
- 生姜 好みで
作り方
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1
鶏肉に塩麹をすりつけてショウガ汁とも漬けて一晩置く。フライパンに油を強いて焼く。
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2
付け合わせにネギとピーマン、キノコもきざんで焼く。両面の色がついたら水を少々さして蓋をする。
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3
水分が無くなってきたら蓋をとって、鶏はナイフで切れ目を入れて、弱火で焼く。
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4
仕上げに、醤油、塩こしょうを少々たらして、火を止める。
コツ・ポイント
火が通りにくかったので、途中で、肉に切り目を入れました。水をさしたら火や弱めに。
