すりおろした玉ねぎに漬け込んで、鶏胸肉をフワフワ柔らかくします。オニオンガーリック醤油味のソースがおいしいですよ！
このレシピの生い立ち
『安いお肉も柔らかおいしい★ポークソテー★』の鶏胸肉バージョンです。
旦那が油っこくない胸肉の方が好きなんですが、パサパサすぎるのは私が好きでは無く、なんとか柔らかく鶏胸肉を食べたいと思って試したら、やっぱりフワフワ柔らかく焼けました。
材料
- 鶏胸肉 2枚
- 冷蔵庫で冷やした玉ねぎ 1/2個
- ★醤油 大さじ3
- ★みりん 大さじ3
- ★酒 大さじ2
- ★砂糖 大さじ1
- ★すりおろしニンニク 小さじ1
作り方
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1
玉ねぎをすりおろす。肉は、表裏フォークでブスブス刺し、すりおろした玉ねぎに1時間ほど漬けておく。
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2
肉を出して玉ねぎを落として肉に塩コショウをする。※玉ねぎはソースに使うので、できるだけ捨てないようにする。
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3
油をひいたフライパンで皮面から弱火で20分ほどかけて焦げ目がつくまでじっくり焼く。（皮と肉の間の余分な脂身を落とす）
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4
皮面に焦げ目がついたらひっくり返し、数分焼く。（皮面を焼いてる間に中まで火が通っています）
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5
焼いている間に、写真の用に、白い脂の塊？灰汁？が出てきたら、取り除く。
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6
フライパンにそのまま★の調味料とすりおろしに使った玉ねぎを入れて、ひと煮立ちして完成。
コツ・ポイント
皮面から20分くらいかけて弱火で焦げ目がつくまで焼くと、中まで火が通るので、ひっくり返してからは２，３分焼けばいいです。
ソースは、ポークソテーの様に別鍋で作ってもいいですが、私は、鶏胸肉の時はフライパンに出た透明な油も使います。
ソースは、ポークソテーの様に別鍋で作ってもいいですが、私は、鶏胸肉の時はフライパンに出た透明な油も使います。
