塩レモンでさわやかな蒸し鶏を茹でもやしにのせて
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある材料で適当に作ってみました
材料
- 鶏胸肉 ２枚（550ｇ）
- ★塩レモン（くし切りのもの） 3～4個
- ★料理酒 大匙1
- ★おろしニンニク 小匙1/3
- もやし ２袋
- ブラックペッパー 少々
- 薄口醤油 小匙1
作り方
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1
鶏肉にフォークを刺し数カ所穴をあけ、ポリ袋に入れ★を合わせ揉みこみ冷蔵庫で１時間ほど寝かせる
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2
①を耐熱容器に皮面を下にして入れ蒸気が出る部分を少しあけふんわりラップし600Wレンジで５分上下ひっくり返して２分
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3
②をそのまま放置し粗熱が取れるまで余熱で火を通す（中まで火が通ってない場合は再度レンジにかける）
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4
もやしは熱湯でさっと茹で水気を切りお皿に盛る。
鶏肉は食べやすい大きさに切る
残った蒸し汁に薄口醤油を混ぜタレを作る -
5
もやしに鶏肉をのっけ上からタレをまわしかける。ブラックペッパーかけて出来上がり
※写真は半分のもやし１袋、鶏肉１枚分です -
6
※自家製の塩レモン（レモンに対し10％の塩を加え発酵させたもの）
コツ・ポイント
タレの薄口醤油は残った蒸し汁の塩加減をみて調整してください
