鶏胸肉の唐揚げと素揚げ野菜の甘酢あんかけ

年末、年始で ちょっとメタボのお父さんに
カロリー低めで高タンパク ビタミン豊富なお菜は如何でしょうか
このレシピの生い立ち
胸肉の唐揚げでは 淡白で物足りなく感じるなら 素揚げ野菜を一緒に
甘酢のあんかけでバージョンアップです

材料

  1. 鶏胸肉 400g
  2. 刻み生姜 10g
  3. 塩、胡椒 少々
  4. 味醂 大さじ1
  5. 醤油 大さじ1
  6. カリフラワー 100g
  7. ブロッコリー 60g
  8. ブロッコリーの茎 40g
  9. 蓮根 100g
  10. 甘酢あん
  11. 水 1カップ
  12. 酢 50cc
  13. 砂糖 30g
  14. 酒 大さじ2
  15. 味醂 大さじ2
  16. 醤油 大さじ2
  17. オイスターソース 大さじ2
  18. ケチャップ 50g
  19. 水溶き片栗粉用水 100cc
  20. 片栗粉 10g

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は 火が通り難いので 3枚におろしておきます

    • 鶏胸肉の唐揚げと素揚げ野菜の甘酢あんかけ作り方1写真
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    塩、胡椒、味醂、醤油、刻み生姜で下味を付けます

    • 鶏胸肉の唐揚げと素揚げ野菜の甘酢あんかけ作り方2写真
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    素揚げにする野菜は 一口サイズに切ったカリフラワー、ブロッコリー、ブロッコリーの茎、スライス蓮根です

    • 鶏胸肉の唐揚げと素揚げ野菜の甘酢あんかけ作り方3写真
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    キクラゲは ぬるま湯で15分 うるかし 他の野菜と同じくらいの大きさになる様 切り分けておく

  5. 5

    甘酢を作る際 玉ねぎとキクラゲは 予め 一緒に 煮ておきます

    玉ねぎも キクラゲと同じくらいの大きさに切り分けます

    • 鶏胸肉の唐揚げと素揚げ野菜の甘酢あんかけ作り方5写真
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    水、砂糖、酒、味醂、醤油、ケチャップ、オイスターソースを合わせ 沸騰したら 玉ねぎ、キクラゲを入れ 煮ていきます

    • 鶏胸肉の唐揚げと素揚げ野菜の甘酢あんかけ作り方6写真
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    玉ねぎが半透明になったら 水溶き片栗粉を 少しづつ差し入れ 一煮立ちしたら 甘酢あんの完成です

    • 鶏胸肉の唐揚げと素揚げ野菜の甘酢あんかけ作り方7写真
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    野菜から 素揚げにしましょう

    揚げ油の中で ややキツネ色になったら 揚げ時です

    • 鶏胸肉の唐揚げと素揚げ野菜の甘酢あんかけ作り方8写真
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    続いて 鶏胸肉に 片栗粉を満遍なく塗し キツネ色になって カラッと揚げます

    • 鶏胸肉の唐揚げと素揚げ野菜の甘酢あんかけ作り方9写真
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    鶏胸肉を2、3センチに切り分け 素揚げの野菜類と盛り合わせて 玉ねぎ、キクラゲの入った甘酢あんをかけたら 出来上がりです

    • 鶏胸肉の唐揚げと素揚げ野菜の甘酢あんかけ作り方10写真

コツ・ポイント

甘酢の中に 胸肉や素揚げ野菜を絡めてしまわず 盛り付けた後に かけて下さい

唐揚げの カリッとした食感や あんがかかっていない 野菜類の甘みや香ばしさを楽しめます

Tags:

オイスターソース / カリフラワー / ケチャップ / ブロッコリー / ブロッコリーの茎 / 刻み生姜 / 味醂 / 塩、胡椒 / 水 / 水溶き片栗粉用水 / 片栗粉 / 砂糖 / 蓮根 / 酒 / 酢 / 醤油 / 鶏胸肉

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