胸肉とは思えないくらい、柔らか、しっとりです。このレシピの生い立ち鶏胸肉を美味しく食べる方法を色々試していますが、これは皆様にお勧めできる一品です。ぜひ作ってみて下さい。今日はたまたまいんげんを使いましたが、ブロッコリーがある時は茎の部分を使っています。アスパラガスでも美味しいと思います。
- 鶏胸肉 １枚 300g
- 人参 1/2本
- いんげん 6本
- スライスチーズ(とろけるタイプ) ２枚
- 生パン粉 １カップ強
- 【バッター液】
- ★卵 １個
- ★牛乳 小さじ2
- ★小麦粉 大さじ4
- 【ケチャップソース】
- ケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ2
- 赤ワイン 大さじ1
- 辛子(チューブ) １cm
作り方
-
1
人参は7～8㎜角で8㎝の長さに切り揃える。いんげんも8㎝の長さに切り揃え、どちらも固ゆでしておく。
-
2
胸肉を薄く６枚に削ぎ切りする。写真は７枚になってしまいましたが、気にしないで下さい。
-
3
まな板全体にラップをして鶏肉を均等に置き、上にもラップをしてめん棒でたたきのばす。
-
4
上のラップを取り、小麦粉(分量外)を全体に薄くまぶす。
-
5
鶏肉の上に１枚を３等分に切ったチーズを置き、人参といんげんも乗せる。
-
6
手前からクルクルと鶏肉を巻いていき、全部巻き終わったら、冷蔵庫でしばらく休ませまる。
-
7
ボールに★の材料を入れ、泡だて器でよく混ぜ、バッター液を作る。小麦粉(分量外)を薄く振った鶏肉をくぐらせパン粉を付ける。
-
8
中温の油でカラッと揚げ油をきる。斜め半分に切って、切り口を上にして皿に盛り、完成です。
コツ・ポイント３の工程が少々難しいですが、鶏肉が少しぐらいやぶれても気にしない。パン粉をきちんと付ければ大丈夫です。
