まろやかな酸味のあるソースが鶏胸肉によく合います。マリネしてから小麦粉を振って焼くとパサパサしません。
このレシピの生い立ち
マスタードクリーム
材料
- 鶏胸肉 1枚
- 生クリーム 100ml
- マスタード 30g
- バター 30g
- 白ワイン
- 塩
- 胡椒
- ハーブ類
作り方
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1
鶏胸肉を食べやすい大きさにそぎ切りにする。
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2
白ワインに5〜10分漬けておく。
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3
白ワインから引き上げた鶏胸肉に塩、胡椒、ハーブをすりこむ。
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4
鶏胸肉に小麦粉をふる。
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5
フライパンにバターを溶かし、鶏胸肉をソテーす。
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6
両面をしっかり焼いたら白ワインを入れて火が通るまで蒸し焼きにする。
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7
鶏肉に火が通ったら皿に取り出し、フライパンに生クリーム、マスタードを入れて塩で味を調える。
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8
皿に盛り付けてソースをかけたら出来上がり。
コツ・ポイント
ソテーする時はバターをたっぷりつかいましょう。
