胸肉がしっとりと！かぼちゃが苦手な人でもきっと好きになる。甘さと食感が絶妙です。
このレシピの生い立ち
夏野菜が安くて美味しそうになってきたので作りました。
材料
- 鶏胸肉 150g
- 塩、胡椒 適量
- オリーブオイル(サラダ油でも可) 大さじ3
- にんにく(薄切り) 1片
- ズッキーニ 1/2本
- かぼちゃ 100~150ｇ
- パプリカ(赤) 1/4個
- ナス 1/2本
- 【マリネ液】
- バルサミコ酢 大さじ1
- 酢 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1
- 粗挽き黒胡椒 少々
- 粒マスタード 小さじ1
- EXバージンオリーブオイル 大さじ2
- ローリエ 1枚
作り方
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1
胸肉は繊維に直角に1㎝位の厚さで削ぎ切りし、塩、胡椒をして置く。パプリカはホイルに乗せ、グリルで皮を焼き皮をむく。
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2
ナスとズッキーニは1㎝の厚さで輪切りにし、ナスは水に放ち、あく抜きをする。かぼちゃは1㎝の厚さに切り2~3等分にする。
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3
あく抜きしたナスとかぼちゃは皿に乗せ、ラップをして各1分30秒ほどレンジにかける。パプリカは1.5㎝幅の細切りにする。
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4
耐熱容器に表示の順に材料を混ぜながら入れ、マリネ液を作る。フライパンに油を引き、にんにくを入れ、香りが出たら取り出す。
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5
下ごしらえして置いた材料を火が通りにくい物は、蓋をして順に焼いていき、軽く油を切りながら4のマリネ液に入れていく。
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6
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて時々、野菜を崩さないように下から大きく混ぜ、一日置いたら食べごろです。
コツ・ポイント
1の工程でパプリカの皮が気にならない方は省略して下さい。5の工程で胸肉を最初に焼いてマリネ液に漬けて下さい。味がよく浸み柔らかくなります。ナスは最後に焼きます。油を吸って他の材料が焼けなくなりますので。
