鶏胸肉で疲労回復簡単塩麹のポトフ

鶏胸肉には、抗疲労作用のあるイミダゾールジペプチドという成分が豊富です！ヒトを対象とした研究では、疲労回復のために必要なイミダゾールジペプチドは1日約200mgと言われています。鶏胸肉100gの中にはイミダゾールペプチドが約1200mgも含まれているので、疲労回復に役立ってくれます！

1. キャベツ 1/4個
2. 玉ねぎ 1/4個
3. にんじん １本
4. ブロッコリー 200g(6〜8房程度)
5. 鶏胸肉 200g
6. 塩麹 大3
7. 白ワイン 大3
8. パセリ 適量
9. 水 400ml

1. 1

   鶏胸肉にフォークでぶすぶす刺して穴をあける。ジップロックに鶏胸肉と塩麹を入れて揉みこんで2～3時間おく。

2. 2

   玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、ブロッコリーとキャベツは食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋に水を入れ、鶏胸肉を塩麹も一緒に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし5分程煮込み、火を止めて蓋をして余熱で火を通す。

4. 4

   鶏胸肉を一度取り出し、野菜を入れて煮込む。

5. 5

   取り出した鶏胸肉を食べやすい大きさに切る。鍋の野菜が柔らかくなったら、火を止めて鍋に戻し入れる。

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   お皿に盛り付けて、パセリをかけて完成！

コツ・ポイント肉は60度を超えたあたりから水分が抜けていくと言われています。筋線維を包む膜が薄い鶏胸肉は特にその影響が大きく、火を入れる時間に比例して固くなってしまうので、野菜とは別で火を入れてあとで合わせましょう。