固くならずにジューシー、でもまわりがベタッとしないように仕上がるように作ったレシピです。お弁当にもおすすめ♪
このレシピの生い立ち
息子は胸肉よりモモ肉が好き。焼くとどうしてもパサつく胸肉をジューシーに食べたい！と思い考えたレシピです。
材料
- 鶏胸肉 2枚
- 玉子 1/2個
- 塩 小さじ1/2～2/3くらい
- 片栗粉 小さじ1/2
- 衣用の小麦粉と片栗粉 同量
- 粗挽き黒コショウ 適宜
- ケチャップ お好みで
- BBQソース用 ケチャップ 大さじ１
- BBQソース用 お好み焼きソース 大さじ１
- BBQソース用 中濃ソース 小さじ1/2
- BBQソース用 砂糖 ひとつまみ
作り方
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1
鶏むね肉は皮を剥ぎ、ある程度の大きさに切ってフードプロセッサーにかける。少し固まりが残るくらいでOK。
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2
ボウルに移し、玉子、塩、片栗粉を入れ混ぜる。
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3
片栗粉と小麦粉を半量ずつ混ぜ粗挽きコショウを混ぜる。その中に２のタネを２本のスプーンですくって落とす。
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4
手で形を整えながら粉をつける。
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5
油でこんがり色づくまで揚げたら出来上がり。
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6
ケチャップ、お好み焼きソース、中濃ソース、砂糖をザラつきがなくなるまで混ぜBBQソースを作る。
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7
好みでケチャップ、ＢＢＱソース、マスタードなどをつけて召し上がれ！
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8
※ミンチにして時間を置くと揚げた時に油がはねやすいので注意！
どんどん粉をつけて揚げると、跳ねたり膨らんだりしませんよ -
9
★2010/05/04
『鶏むね肉』カテゴリーに掲載されました。ありがとうございます！ -
10
2013年6月15日
話題のレシピになりました。 -
11
コツ・ポイント
フードプロセッサーで細かくしすぎないほうが我が家では好評でした。玉子が残るのがもったいないのですが、１個入れるとやわらかさがでないような気がします。思い切って肉の量を増やし、たくさんつくって冷凍しちゃうことをおすすめします^^
