鶏胸肉でおからつくね

おからや野菜でかさ増しデス。冷凍してお弁当、カレーにも使ってます。このレシピの生い立ちかさ増しレシピです。鶏胸肉がお買い得の時にたくさん作ります。

1. 鶏胸肉 1枚
2. おから 50g
3. 人参 50g
4. 椎茸、しめじなどのきのこ 50g
5. 玉ねぎ 50g
6. 卵 1個
7. 熟味酢 大さじ1
8. 塩麹（またはお味噌） 大さじ1
9. マヨネーズ 大さじ1
10. 片栗粉 大さじ2程度
11. コショウ 適量
12. 生地調整用の水（卵追加でもOK） 適量

1. 1

   鶏胸肉は皮をはぎ、脂身を取ります。包丁で粗みじんにする。

2. 2

   皮もついている脂身もきれいに取り除いてから、みじん切りにします。切りにくいですが、包丁を引くようにして切ります。

3. 3

   野菜、きのこも粗みじん切りにする。

4. 4

   ボウルに、鶏肉、皮。野菜、その他の調味料を入れて、混ぜます。混ぜてみて固いようなら、水を少し足します。

5. 5

   フライパンに油を敷き、小口大に平たく丸めて中火と弱火の中間くらいで焼きます。蓋をして焼いてください。

6. 6

   仕上げに日本酒を大さじ1ほどふりかけるとふっくらします。

7. 7

   焼き色をつけたネギとあわせて、あんかけににしましたが、お弁当・カレーの具にも。。

コツ・ポイントおこのみで生姜を入れてもいいかと思います。うちは、いろんな料理に使いまわすので入れていません。冷凍したものを崩して、ミートソースの具にしたりと、用途はいろいろです。季節の野菜を使ってください♪