これが一番手っ取り早く 鶏胸肉を柔らかく 本格的な中華屋さんの鳥の唐揚げの味に近づける 私の最新レシピですめちゃ美味です
このレシピの生い立ち
何度も いろんな 唐揚げのレシピを書いているのですが、その都度 やっぱり段取りや材料や手間が多いなと思って、もっと簡単に美味しく作れないかと 色々試行錯誤して、今回のこのレシピが 最近開発した中だと
一番簡単で美味しいです お試しあれ
材料
- 鶏肉 200g 程度
- ホワイトペッパー ３振り
- お塩 ひとつまみ
- お醤油 小さじ2杯
- みりん 小さじ1杯
- にんにく チューブのもの 3cm
- 生姜 チューブのもの 4cm
- 鶏ガラスープの素 小さじ 1/3
- 味の素 ３振り
- ごま油 小さじ半分
- 小麦粉 小さじ1
- あげる時の衣
- 片栗粉 大さじ1
- 小麦粉 大さじ2杯
- 上げる時の油 鶏肉がしっかり浸かるぐらいが 適量です
- ブライン液 材料
- お水 100cc
- 塩とお砂糖 5G ずつ
作り方
-
1
鶏肉200g は 一口大にカットして フォークで10箇所 程度 穴を開け ブライン液に30分ほど 漬け込んでおきます
-
2
ブライン液の作り方は100cc の水に5g ずつの砂糖とお塩で 作ります 分量が多い時は 倍の量で作ってください
-
3
30分 漬け込んでおいたら 水気をしっかりと取っておきましょう
-
4
そこにお醤油 みりん にんにく 生姜 鶏ガラスープの素 味の素 ごま油 ホワイトペッパー塩 小麦粉を加えて 揉み込みます
-
5
小麦粉 大さじ2 片栗粉 大さじ1の衣を用意しておきます
-
6
汁気を切った鶏肉を 上げるための粉を軽くまぶしてはたいて 170度の油で揚げていきます
-
7
暑さ1.5cm ぐらいに切り分けてくれるので170度の油で 1度上げで 5分弱 ぐらいで火が通ります
-
8
ちょっと濃いめのきつね色に なって油に浮いてくればもう 火が通っているので 油からあげてください
-
9
こんな感じに仕上がればばっちりです 中は ふわふわ 外はさっくり 味も十分 染み込んでいます
-
10
最後に衣をつけなくてもあげることができるのですが、仕上がりがべちゃっとするので最後にもう一度 衣をつけるのを忘れずに
-
11
衣の作り方も味付けも簡単ですし2度上げもせずに手間いらず なのに超柔らかくて味もしみた
中華屋さんの唐揚げが作れますよ
コツ・ポイント
ブライン液を作って 下処理をしっかりしておけば 誰でも柔らかい 美味しい唐揚げが作れます あとこの調味料の配合は とある有名店のレシピを簡単にしました これで十分 美味しいです ちょっと 衣が薄いタイプの 町中華の唐揚げです
