鶏胸肉がパサつかない里芋と鶏胸肉の煮物

鶏肉の煮物には一般的にもも肉を使うと思いますが、胸肉でも美味しくできちゃいました♪このレシピの生い立ち煮物が食べたい！でも冷蔵庫には鶏胸肉しかない･･･ということで考えてみました。

1. 鶏胸肉 2枚
2. 里芋 1袋（約700g）
3. にんじん 大1本
4. 玉ねぎ 1個
5. 椎茸 6枚
6. 昆布 5×10cm
7. 鰹節 10g
8. ■鶏胸肉の下味用調味料
9. マヨネーズ 大さじ2
10. 料理酒 大さじ2
11. 小麦粉 大さじ2
12. 塩・胡椒 少々
13. ■煮物の味付け用調味料
14. 焼酎 1カップ
15. みりん 60cc
16. 砂糖 大さじ3
17. 醤油 80～100cc
18. 水 1.5カップ

1. 1

   里芋は洗って皮ごと7～8分ほど茹でて水にさらして皮を剥き、好みの大きさに切る。にんじんは乱切り、玉ねぎは櫛形切り、椎茸は4等分に切っておく。

2. 2

   鶏胸肉は皮をとって（付いててもOK）一口大のそぎ切りにしてボウルに移し、下味用調味料をからめておく。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を敷き（分量外）2の鶏胸肉の表面の色が変わるまで軽く炒める。

4. 4

   別鍋に醤油以外の調味料・野菜・昆布を一緒に入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。出汁パックに詰めた鰹節と3を加えて中火で7～8分煮る。

5. 5

   4に味見をしながら醤油を加えてひと混ぜして、更に7～8分中弱火で煮る。時間があれば火を止めて味をなじませる。

コツ・ポイント鶏胸肉をマヨネーズでコーティングすると、煮込んでもパサ付かずにしっとり＆コクもプラスされて仕上がります。煮物以外にも、炒め物でも同様の効果が出ますよ。醤油は味を見ながら加減して加えてください。