家族からもお客様からも大人気☆
サクサク揚げたては胸肉と思えないジューシーさ(๑´ㅂ`๑)
もちろんもも肉でも美味しい♡
このレシピの生い立ち
鶏もも肉が苦手な旦那(変わってる^^;)のために、胸肉での唐揚げを長年研究。
ようやく辿りついたレシピです(๑´ㅂ`๑)
我が家では、いつも1kgで作り、余った分を冷凍してお弁当のおかずにしてます。
材料
- 鶏胸肉(もも肉でも) 500ｇ
- ♡醤油(濃口) 大さじ3
- ♡酒 大さじ2
- ♡みりん 大さじ2
- ♡塩 小さじ½
- ♡チキンコンソメ(キューブ) 1粒
- ※コンソメがなければ鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
- ♡にんにく(すりおろし) 小さじ1
- ♡しょうが(すりおろし) 大さじ½
- ♡卵 1個
- 薄力粉 ½カップ
- 片栗粉 適量
- レモン(飾り、絞り用) 適量
作り方
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1
♡の材料を、すべてボウルに混ぜ合わせる。
チキンコンソメは、手で崩して入れる。 -
2
鶏肉を、食べやすい大きさに切って、①のボウルに入れて、よく揉み込む。
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3
半日か、できれば1晩、漬け込む。
※30分～でも大丈夫です(o^^o) -
4
冷蔵庫から出して、常温に戻してから、薄力粉を入れて、ダマにならないようにしっかり混ぜる。
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5
※たっぷりめの衣になるように、薄いようなら薄力粉を少し足す。
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6
揚げる直前に片栗粉をまんべんなくまぶして、180度の油でサッと揚げる。(胸肉の場合)
表面の衣がキツネ色になった位で。 -
7
※ちょっと早いかな？くらいで取り出すのが、パサパサにならないポイント☆
余熱で火を通すくらいでOK。 -
8
※もも肉の場合は普通にしっかり揚げたのでOK。
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9
我が家ではこちらの片栗粉を愛用。
中村食品産業さんの
感動の未粉つぶ片栗粉。
サクサクジューシーに揚がります^^* -
10
お好みで、レモンをかけてどうぞ♡
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11
※追記※
すみません(_ _)
調味料の分量、全体的に少し多過ぎたようなので、見直して変更しました。 -
12
いつも倍量で作るうえ、ざっくり半分位でレシピ化していたので^^;
既に作ってくれた方、印刷された方すみません(>_<)
コツ・ポイント
☆薄力粉はしっかり混ぜて、たっぷりめの衣にすること。
☆揚げ過ぎないこと。
☆揚げ過ぎないこと。
