鶏肝とこんにゃくを生姜・鷹の爪で煮込みました。
鉄分補給・血行促進に効果ありです。
このレシピの生い立ち
鉄分補給と冷え症改善を兼ねて、鶏肝を生姜・鷹の爪とともに煮込みました。
材料
- 鶏肝 200g程度
- こんにゃく ２分の１枚
- 玉ねぎ ２分の１個
- 生姜 ひとかけ
- 鷹の爪 １個
- サラダ油 小さじ１
- 片栗粉 小さじ２
- A 醤油 大さじ３
- A 酒 大さじ１
- A 砂糖 大さじ２
- A みりん 大さじ２
- A 顆粒和だし 大さじ１
- A 酢 小さじ１
- A 水 150cc
作り方
-
1
鶏肝は塩水につけて臭みをとる。
途中何度か水を変えながら30分ほどつけたら熱湯で３分ほど茹で、そぎ切りにする。 -
2
鶏肝に酒・醤油少々（分量外）を加えて下味をつけ、片栗粉をまぶす
-
3
こんにゃくは厚さを半分にして千切りにし、熱湯で２分ほど下ゆでする。
玉ねぎはくし形に切る。 -
4
フライパンに千切にした生姜と半分に割って種を取った鷹の爪を入れ、油を加えて熱する。
香りが立ってきたら鶏肝を加える。 -
5
表面に火が通ったら、こんにゃく・玉ねぎを加えてさっと加熱する。
火が通ったらAを混ぜて加える。 -
6
落とし蓋をして、弱火で１５分ほど煮込む。
汁が煮詰まってきたら完成。
コツ・ポイント
油で熱するときは強火でさっと、煮る時は弱火でじっくりと熱してください。
焦げやすいので注意。
焦げやすいので注意。
