鶏肉筍舞茸ブロッコリーの煮しめ

筍を頂いたのでこのレシピの生い立ちきょうの料理を見ていて(4/24放送)好みにアレンジしました。

1. 鶏肉 240g
2. 筍 小1個
3. 舞茸 1パック
4. ブロッコリー 1／3個
5. A水 350cc
6. A醤油 40cc
7. A白ダシ 20cc
8. A味醂 40cc
9. A昆布5mm幅で2cmに刻んだもの 一つまみ
10. 練りゴマ 適量
11. ゴマ 少々

1. 1

   鶏肉を沸騰した湯に10秒程煮て直ぐに氷水で冷し滑りをとる、鶏肉、筍、舞茸、ブロッコリーを一口サイズに切り分ける

2. 2

   鍋にブロッコリーを除いて鶏肉から筍、舞茸を重ねてAの煮汁を注ぎ落し蓋をして汁気が半分くらいに飛ぶまで中火で煮込む

3. 3

   最後にブロッコリーを入れ火が通ったら練りゴマを入れ合える。器に盛りゴマを振って完成。

コツ・ポイント煮しめる時の火加減を中火でやり焦げない様にして下さい