鶏肉やわやわ！さらにソースがたまらん美味しいんです。
このレシピの生い立ち
母の定番レシピです。
同じような味にはなかなかならなくて悔しいんです！
回数重ねるしかないのかなぁ。
材料
- 鶏もも肉 2〜4枚
- 小麦粉 適量
- 塩コショウ 適量
- バター 大２
- 白ワイン(なければ酒) 大２
- <ソース材料>
- 玉ねぎ 小1個
- マッシュルーム(水煮) 100gぐらい
- 小麦粉 大２
- バター 大２
- 水(ﾏｯｼｭﾙｰﾑ水煮の汁含む) 400cc
- 固形コンソメ 1個
- 塩コショウ 適量
作り方
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1
鶏肉の余分な脂肪や残っている骨などを取り除き、両面を包丁でプスプス刺して、筋があったら切り目をいれ、一枚を半分に切る。
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2
我が家ではまだ子供が小さいので2枚を半分に切って4人分にしてますが、大人なら1人1枚ぐらいはいけると思います。
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3
両面に塩コショウし、小麦粉をまぶす。
(解凍肉の場合は、小麦粉前にキッチンペーパーで水気をよく拭いてから！) -
4
深めのフライパンにバターを溶かし、鶏肉の皮目から焼きお酒をふる。
後で煮込むので、両面にきつね色の焼きめがついたらＯＫ。 -
5
これは火が強すぎた結果。
焦がしちゃいました！
焼き上がったら、ソースができるまでしばらく横にー。 -
6
ソースを作ります。
玉ねぎをみじん切りにして、マッシュルームの水を切っておく(汁も使うので捨てないで！)。 -
7
バターを溶かした鍋に玉ねぎを入れ中火で焦がさないように炒める。15〜20分ぐらいかな。ここが難しい！
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8
ただひたすら混ぜて、焦がさないように茶色に仕上げる！
写真ぐらいの色がベスト。焦がすと黒くて苦いです。 -
9
茶色く色づいたら、マッシュルームを入れて炒め合わせ、さらに小麦粉を入れる。
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10
粉っぽさがなくなるまで、よーく炒めたら、固形コンソメと水(ﾏｯｼｭﾙｰﾑ水煮の汁含んで400)を入れて軽く煮込む。
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11
コンソメが完全に溶けるぐらいまで。
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12
出来上がったソースを、焼いた鶏肉のフライパンにそそぎ入れる。
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13
蓋をして弱火で30分煮る。
(皮目は上に向けたままで！)
時々、ソースを上から回しかけてね。 -
14
これぐらいとろみがついてきたら、塩コショウして完成！
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15
オススメは、お皿にご飯も一緒に盛りつけて、ソースをからめながら食べる事。プレーンヨーグルトをかけても美味しい！
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16
バターの量が気になるようなら、半分量をオリーブオイルにしても( ´∀｀)b
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17
コツ・ポイント
(掲載写真は焼き過ぎた鶏肉の時のものなんで、また綺麗にできたら、写真差し替えますw)
