山口県にある郷土料理の山賊焼をアレンジしてみました。濃いめのタレに胡椒がピリッときいてご飯との相性バツグンです。
このレシピの生い立ち
1度食べたことがあった山賊焼の味が忘れられず、自分なりに簡単なやつを作ってみました。
材料
- 鳥もも肉 200g
- 白葱 1本
- ミョウガ 半分
- 塩 少々
- 粗挽き黒胡椒 たっぷり
- ☆水 150ml
- ☆醤油 大さじ3
- ☆酒 大さじ1
- ☆みりん 大さじ1
- ☆砂糖 小さじ2
- ☆ニンニク、生姜チューブ お好みの量
- 水溶き片栗粉 とろみがつく量
- 一味唐辛子 お好みの量
作り方
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1
白葱は斜め5mm幅に、ミョウガは千切りに切っておく。鶏肉は好みのサイズに切って塩少々、黒胡椒たっぷりつけて下さい。
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2
ごま油をフライパンに引いて弱火で鶏肉の中まで火がとおり焼き目がつくまでじっくり焼いて、取り出しておきます。
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3
鶏肉を焼いたフライパンは洗わずに白葱を入れしんなりするまで炒め☆の材料を入れ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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4
鶏肉を盛り付け上からあんをかけ、ミョウガを飾り付け、最後に一味唐辛子をかけたら完成。
コツ・ポイント
黒胡椒はガッツリつけちゃってください。焼く時は鶏肉の触りすぎ注意(胡椒がとれちゃうので)。焼き目が先について中まで火がとおってないのに焦げそうであればフライパンから取り出してアルミホイルなどで包んだりして余熱で火をとおしましょう。
