ピリリと甘辛い鶏チャーシューです。夕食や弁当、おつまみといろいろあいます。彩りよく添えればおもてなしの料理にも最適！
材料
- 鶏もも肉 一枚
- ○テンメンジャン 大匙１
- ○ニンニクチューブ １ｃｍ程度
- ○ショウガチューブ １ｃｍ程度
- ○トウバンジャン 大匙１
- ☆水 2カップ
- ☆醤油 大匙１
- ☆砂糖 大匙１と１／２
- ☆酒（あれば紹興酒） 大匙１
- ☆オイスターソース 大匙１
- 八角 お好みで
作り方
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1
皮目を下にしてフォークでまんべんなく刺しておく。
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2
混ぜ合わせておいた○を油（分量外）を引いたフライパンに入れ、香りが出るまで強火で炒める。
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3
香りが立ったら鶏肉を皮目を上にして置き、混ぜ合わせておいた☆を入れ、沸騰するまで強火にかける。
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4
沸騰したら弱～中火にし、ふたをして１５分程度煮る。
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5
いったん煮汁を2/3ぐらいお玉ですくい、別の容器にとっておく。
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6
鶏肉を返して皮目を下にしたら、強火にして煮汁をかけながら5分程度につめる。
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7
食べやすい大きさに切り分けたら、アルミ箔をしいたオーブントースターで2分程度焼き、軽くあぶる。
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8
オーブンであぶったお肉を皿にのせ、６で煮詰めたタレを上からかけて完成！！
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9
タレが足りないと感じたら５で取っておいた煮汁を煮詰めてタレにして下さい。
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10
ちなみに写真はタレが多すぎました（汗）
付け合せは茹でキャベツかレタスが手軽です。
コツ・ポイント
・テンメンジャンがなければ、普通の味噌でも構いません。
・八角を入れる際は3のタイミングでいれてください。
・フライパンに入れた際に鶏肉がタレから出るようなら、沸騰するまでかけながら煮てください。
・八角を入れる際は3のタイミングでいれてください。
・フライパンに入れた際に鶏肉がタレから出るようなら、沸騰するまでかけながら煮てください。
