鶏肉の葱照り焼き

こんがりイイ感じに焼けた鶏肉に、甘辛葱だれをからめて。アスパラガスのニンニク炒め、ほうれん草の胡麻和え。今夜は冷酒と。このレシピの生い立ち葱を消費したくて作りました。

1. 鶏肉モモ肉 二枚
2. 醤油、味醂
3. 葱 1～2本
4. バター、塩胡椒

1. 1

   鶏肉は、厚さが均一になるよう切れ目を入れ、お箸で食べられる範囲で大きめに切る。バター少々フライパンに溶かし、鶏肉を焼く。

2. 2

   暫く動かさないで、よーく焼く。しっかりキツネ色になったらほんの軽く塩胡椒。返して、しっかり火を通す。焼き上りを器に移す。

3. 3

   肉を焼いている間に葱をみじん切りにする。ボールに醤油、味醂各大さじ2合わせて、好みの味に調節。そこに葱も入れておく。

4. 4

   肉を取り出したフライパンの油を拭き、3を入れ少し沸騰させる。鶏肉を戻してタレをからめて出来上がり。❕煮詰め過ぎに注意。

コツ・ポイント葱はたっぷり入りが美味しい。器に盛る時、味が濃くなり過ぎると嫌なので鶏肉と葱だけにしました。丼にしても、サラダにしても良いですね。(^^)