ダッチオーブンやル・クルーゼを使って手間なしの骨付き鶏の肉じゃが。
このレシピの生い立ち
筑前煮を作ろうと思ったら里芋がなかったので、ジャガイモを使って肉じゃが風にしました。
材料
- 鶏手羽元 6本
- 新じゃが 8個
- 人参 半分
- ゴボウ 20センチ位
- 蓮根 10センチ位
- ※出し汁 2カップ半
- ※砂糖 大さじ3
- ※酒 大さじ2
- ※塩 小さじ1
- ※醤油 大さじ2半
- みりん 大さじ1
- 味噌 大さじ1
作り方
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1
鶏手羽元は皮の反対側の骨に沿って切り込みを入れてから塩麹をぬり、10分以上置き、フライパンで焦げ目がつくまで焼きつける。
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2
野菜は新じゃがに合わせて大きめの乱切りにして水にさらす→ごま油を熱した鍋に一気に投入して炒める。
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3
2に1を加え※を入れダッチオーブンやル・クルーゼなら20分、普通のお鍋なら30分→最後にみりんと味噌を加えて5分で完成。
コツ・ポイント
鶏の下処理をきちんとやることで旨味がよく出ます。
