鶏肉の塩麹ソテートマトソース添え

塩麹でお肉柔らか。このレシピの生い立ち手作りトマトソースに合う鶏料理

1. 鶏もも肉 1枚
2. 塩麹 大さじ5
3. トマトソース
4. カットトマト缶 1缶
5. 玉ねぎ 1玉
6. ニンニク 2かけ
7. 乾燥バジル 適量
8. 固形ブイヨン 1個
9. 塩 小さじ1
10. 赤ワイン 大さじ2
11. オリーブオイル 適量

1. 1

   ジップロックに鶏肉と塩麹を入れ，空気を抜いて密閉し，冷蔵庫に30分から1時間ねかす。

2. 2

   トマトソース作り。鍋にオリーブオイルと微塵切りにしたニンニクをいれ，香りがたつまで弱火で炒める。

3. 3

   鍋に微塵切りの玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。そこにトマト缶を入れひと煮立ち。

4. 4

   赤ワインとバジル，塩，ブイヨンを入れ味をととのえる。醤油を隠し味で足してもOK。ソース出来上がり。

5. 5

   鶏肉をフライパンで焼き，トマトソースをかければ出来上がり。塩麹が焦ゃすいから焼く前に少しついてる塩麹落としました。

コツ・ポイント鶏肉ゎ油多めて…皮から焼き表面がカリッと焼けたら。ぁとゎ蓋をして弱火で中まで火を通す。