鶏肉のマスタードソテー

低カロリーの胸肉の皮も除いてカロリーダウン。焼いてから弱火で蒸し煮にするとジューシーに仕上がります。このレシピの生い立ちレシピ本をアレンジしました。1人分 146kcal

1. 玉ねぎ 1個
2. 人参 1/3本
3. 鶏胸肉(皮なし) 1枚(140g)
4. オリーブオイル 小さじ1
5. 塩胡椒 少々
6. ローリエ 1枚
7. 醤油 小さじ1/2
8. 粒マスタード 大さじ2

1. 1

   玉ねぎは1cm厚さの輪切りにし、人参は1cm角の棒状に切る。

2. 2

   鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩胡椒を振る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを熱して1を炒め焼きし、油がなじんだら2も入れて焼く。

4. 4

   肉の色が変わったらローリエ、湯1/4カップを加えて蓋をし、弱火にして3〜4分蒸し煮にして火を通す。

5. 5

   鶏肉、玉ねぎ、人参を取り出して器に盛る。あいたフライパンに粒マスタード、醤油を入れて一煮してかける。

コツ・ポイント鶏胸肉を柔らかくおいしく焼くには、短時間で火が通るようにそぎ切りにするのがポイント。加熱しすぎるとパサついてしまうので、短時間で蒸し煮する。