イタリアンな味付けで鶏肉と一緒に野菜をたっぷり食べられます
このレシピの生い立ち
温キャベツのアンチョビソースは良く作っていたので、ブロッコリーを加えてソースにしてみようと思いました。
材料
- 鶏モモ 1枚
- ブロッコリー 1株
- キャベツ 1/4個
- 長ネギ 1本
- 塩 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1.5
- ニンニク（みじん切り） 1片
- 赤唐辛子 1本
- アンチョビペースト 15センチ位
- 塩胡椒 適宜
- 粉チーズ 適宜
作り方
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1
鶏モモは数箇所切れ目を入れておく。ブロッコリーは小房に分けて、キャベツはざく切り、長ネギは小口に切る。
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2
お湯を沸かし、塩を入れ、１を１０分弱茹でる。
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3
茹で汁を1／2カップ程取っておき、鶏モモは粗熱が取れたら一口大に切る。野菜はザルにあげておく。
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4
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立ったら赤唐辛子とアンチョビペーストを入れる。
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5
4に野菜を入れ、木べらで潰しつつ茹で汁を少しづつ加えながら火を通す。塩胡椒で味を調整してから鶏モモを入れ和える。
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6
お皿に盛り付け、粉チーズをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
野菜の崩し加減はお好みで。
