鶏肉のトマト煮

コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。このレシピの生い立ち食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。

1. 健康熟成鶏 もも肉 1枚
2. 塩・こしょう 各少々
3. 小麦粉 小さじ1
4. たまねぎ 1/2コ
5. じゃがいも 1コ
6. ブラウンマッシュルーム 2コ
7. にんにく 1かけ
8. ブロッコリー 1/4株
9. オリーブ油 大さじ1
10. 〈A〉
11. カットトマト缶 1/2缶
12. 白ワイン 大さじ1
13. チキンコンソメ 1/2コ
14. 水 1/2カップ
15. こしょう 少々

1. 1

   鶏肉は大きめのひと口大に切り、塩・こしょうして、小麦粉をまぶす。

2. 2

   じゃがいもは7mm厚さの半月切り、たまねぎ・マッシュルームは薄切りに。にんにくはみじん切り、ブロッコリーは小房に分ける。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉を色よく焼き、取り出す。

4. 4

   残りの油をたし、にんにく・たまねぎを炒める。じゃがいも・マッシュルームを加え、さらに炒める。

5. 5

   〈A〉を加え鶏肉を戻し入れ、ふたをして中火で約10分煮る。ブロッコリーを加え、ふたをして約3分煮る。

6. 6

   毎月、新しいレシピ追加しています。その他のレシピはこちらhttps://cooking.coop-kobe.net/

コツ・ポイント完熟のトマトを使ったトマト缶には、グルタミン酸が含まれており、鶏肉のイノシン酸やマッシュルームのグアニル酸などと組み合わせることで、旨みが増します。ショートパスタと和えたり、ソースをパンに付けて食べてもおいしいです。