鶏肉のトマト煮込み

これは夫が好きで、よく作っています。鶏肉がほろほろで、うまい♪です。このレシピの生い立ち昔の「きょうの料理」に載っていたレシピを教わりました。何回も作っているうちにオリジナルと違ってきたので、アップすることにしました。

1. 鶏もも肉 3-4枚（500-560g）
2. 玉ねぎ 中1.5個
3. 砂糖 大１
4. ウスターソース 大４＋下味用に適宜
5. 白ワイン 200cc
6. トマト缶 １缶（411g）
7. 塩 適宜
8. こしょう 適宜
9. 小麦粉 適宜
10. オリーブオイル 適宜
11. にんにく ３－４かけ

1. 1

   鶏肉をフォークで何カ所か刺します。食べやすい大きさにきって、ボールに入れます。塩を軽くふって、ウスターソースをどぼどぼかけて、手でよくもみます。ソースを吸った鶏肉に小麦粉をまぶします。

2. 2

   フライパンにうすぎりにしたにんにくをいれ、オリーブオイルで軽く炒めます。香りがでたら、鶏肉を入れ、両面に軽く焼き目がついたら火をとめます。厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、薄く切った玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

3. 3

   鍋に、フライパンの中味（鶏肉とにんにく）、トマト缶、砂糖、ウスターソース、白ワインを入れひと煮立ちさせたら、火を弱めて、蓋を少し開けてコトコト１時間半くらい煮ます。焦げやすいので、時々、混ぜます。

4. 4

   塩とこしょうで味を調えて出来上がり♪

コツ・ポイントトマトの水煮缶は塩を加えていないものを使ってます。トマトジュース入りのでダイスのものを、そのままジュースごと入れてます。ホールの場合は、サイコロに切ってください。にんにくは醤油に漬けたものがあったので、それを使いました。