鶏肉のトマトクリーム煮

トマト缶と生クリームで優しい味のソースになります。ショートパスタを添えても美味しくいただけます。このレシピの生い立ち鶏肉のトマト煮は良く作るレシピですが、トマトの酸味が気になる時がありました。生クリームを入れたらクリーミーで食べやすくなりました。

1. 鶏モモ肉 2枚
2. ハーブソルト 適宜
3. 小麦粉 適量
4. ナス 3本
5. ピーマン 3個
6. 玉ねぎ 1/2こ個
7. 椎茸（きのこならなんでも） 3個
8. カットトマト缶 1個
9. コンソメキューブ 2個
10. 生クリーム（低脂肪でOK） 100cc
11. オリーブオイル 適量
12. 粉チーズ 大さじ1
13. 塩、コショウ、バジル 適宜

1. 1

   鳥モモ肉を一口大に切り、ハーブソルトと小麦粉をふり、オリーブオイルで両面こんがり焼く。中まで火が入らなくてもOKです。

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2. 2

   玉ねぎ、ピーマン、椎茸は一口大にきる。

3. 3

   鶏肉はいったん取り出し、同じフライパンに玉ねぎ、ピーマン、椎茸を炒める。

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4. 4

   ナスの皮を縞目にむき、1.3センチほどの輪切り切り、大さじ3ほどのオリーブオイルを回しかけレンジで5分ほどチンする。

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5. 5

   ④のナスはしっかり油をきっておく。

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6. 6

   玉ねぎが少し透明になってきたら鶏肉を戻し、トマト缶、ナス、コンソメキューブを入れ中火で15分ほど煮る。

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7. 7

   15分ほど煮たら生クリームと粉チーズを振り入れ、更に5分ほど弱火で煮る。

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8. 8

   味見して足りなけれは塩、コショウし、乾燥バジル、あれば生のバジルを入れ、出来上がり。

9. 9

   トマト缶はこれを使ってます。

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10. 10

    ハーブソルトはこちらを使いました。

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コツ・ポイントハーブソルトは商品によって塩分も違うので、味見をしながら調整してください。