鶏肉のステーキレモンバターソース

低カロリー高タンパクでヘルシーな鶏胸肉をしっとりと焼き上げたチキンステーキ！お誕生日や記念日・クリスマスにもGOOD！！このレシピの生い立ち夫婦でダイエット中ですが、特別な日には美味しくて、ボリュームのあるものが食べたいと思い作りました。

1. 鶏胸肉 4枚
2. ☆下味用
3. ☆にんにくすりおろし 1片分
4. ☆塩コショウ 各少々
5. ☆酒でも白ワインでも 大さじ2
6. ☆オリーブオイル 大さじ2
7. 市販鶏肉用オールスパイス 適量
8. オリーブオイル焼く時用 大さじ1
9. ☆ソース用
10. ☆レモン汁 レモン1個分
11. ☆バター 40g
12. 生野菜レタスやベビーリーフ 適量
13. トマト 1個

1. 1

   鶏肉の皮や余分な脂を取り除き、両面に３本程切り目を入れる。塩コショウとにんにくをすり込む。

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2. 2

   ポリ袋に鶏肉・酒・オリーブオイルを入れ、中の空気を抜き、口をしばる。軽く袋の上からもみ込み、冷蔵庫で半日以上おく。

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3. 3

   焼く前に冷蔵庫から取り出し常温に戻し、オールスパイスを袋表示通りにまぶす。フライパンを強めの中火で熱し、オイルを入れる。

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4. 4

   おもて面5分、ひっくり返してフタをして3分焼く。肉は一度皿に取り出し、アルミホイルをかぶせておく。しみ出た汁は捨てない。

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5. 5

   フライパンの汚れを軽く取る。フライパンを中火にかけ、バター・よけている肉の皿に出ている肉汁・レモン汁の順に入れる。

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6. 6

   皿に、添える青野菜とトマトを盛り付け、鶏肉は一枚のままでも切って盛り付けてもOK。レモンバターソースをかけていただく

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コツ・ポイント下味は、半日以上かけてもらうとしっとり仕上がります。鶏肉の表面は、こんがりと焼い下さい。焼きすぎるとバサパサになります。