鶏肉のカシューナッツ炒め

味をつけた後20分置かないといけないから、一番最初に準備して、その間に他のおかずを作る。簡単できてとっても美味しい。このレシピの生い立ち「中華の基本レシピ」(主婦の友社)のアレンジ

1. 鶏もも肉 2枚
2. 白胡椒 適量
3. 紹興酒 大さじ1
4. 醤油 大さじ2
5. 片栗粉 大さじ1
6. 太ネギ 10cm
7. 油 適量
8. カシューナッツ 30g
9. 赤唐辛子 10本
10. 塩 適量

1. 1

   鶏もも肉は筋や余分な脂をとって下処理する。繊維に沿って1.5cm幅に切って、1.5cm角に切る。

2. 2

   切った鶏肉に白胡椒、紹興酒、醤油、片栗粉を揉み込み20分置く。

3. 3

   ネギは1cm幅の斜め切りにしておく。

4. 4

   鶏肉を適量の油で美味しそうな色がつくまで炒める。

5. 5

   鶏肉をフライパンから取り出してザルなどにあげておき、残った油でカシューナッツをおいしそうな色がつくまで炒める。

6. 6

   カシューナッツも鶏肉と一緒のザルなどに取り出し、残った油でネギと赤唐辛子を炒める。

7. 7

   鶏肉とカシューナッツを鍋に戻し、塩で味を整えて完成(塩は入れなくても結構味ついてるので好みで)。

コツ・ポイントカシューナッツと太ネギは分量より気持ち多めに入れたほうが美味しい。玉ねぎ1個と適量のピーマンを加えてもいい。