高野豆腐が鶏肉と野菜の旨みを吸い込んでるので、すっごいジューシー。優しい味に仕上げました。このレシピの生い立ち冷蔵庫に鶏肉、食品棚には高野豆腐、野菜室には‥何もない！って時にふと煮物が食べたくなり、適当に作ってみたら甘くて美味しい煮物ができました。人参は自家製なので、とーっても甘いのです。砂糖不使用でした。
- 鶏もも肉 １枚（200～250g）
- 高野豆腐 ４個
- 人参 １本
- ししとう ８本ほど
- 酒 大１
- みりん 小２
- 水 ６００cc
- 干し椎茸 ２個
- しょうゆ 大２
作り方
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1
干し椎茸は前日から水で戻しておく。戻した椎茸は半分に切る。
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2
高野豆腐は水で戻し、絞り４等分にする。鶏肉・人参は食べやすい大きさに切る。ししとうは、菜箸で１箇所穴をあけておく。
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3
フライパンに油（少々）をひき、鶏肉と人参を入れ、軽く焼き色がつくまで焼く。
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4
酒とみりんを入れ、沸騰させたら、椎茸の戻し汁と椎茸、高野豆腐を入れ、ふたをして沸騰させる。
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5
沸騰したら火を弱め、５分ほど煮たら火を止める。アルミなどで落し蓋をし、そのまま半日ほど冷ます。
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6
※フライパンが大きい場合、上の食材に汁が染みない場合があります。鍋に移して温めなおしてから半日おくとgood
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7
温め直すときに、しょうゆを鍋肌から回しかけ、沸騰したら５分ほど弱火で煮たらできあがり。
コツ・ポイント干し椎茸できちんとダシをとることが大事です。味が薄い場合は、だしの素を少し足してみてくださいね。
