鶏肉と銀杏のネギ油あえ

鶏肉と銀杏を自家製のネギ油で和えました。とても簡単です。お酒の肴にも、ご飯のお供にもなります。このレシピの生い立ち茶わん蒸しを作るために買った銀杏が残ったので考えてみました。

1. 銀杏 20粒～30粒
2. 鶏こま肉 100g
3. 醤油 大さじ1/2
4. 日本酒 大さじ1/2
5. 五香粉 ひとつまみ
6. 白胡椒 ひとつまみ
7. 長ネギ(みじん切り) 大さじ1～2
8. 生姜(みじん切り) 大さじ1
9. 豆板醤 小さじ1
10. サラダ油 大さじ3

1. 1

   銀杏は、殻をはずし、茹でて薄皮をむいておく。薄皮は茹でた直後（熱い間）がむきやすい。
2. 2

   鶏肉は一口大に切り、醤油、酒、五香粉、白胡椒をふりかける。良く揉みこむ。
3. 3

   レンジに3分～5分ほどかけ、火を通しておく。
4. 4

   フライパンに、長ネギ、生姜、豆板醤、サラダ油を入れ、火にかける。
5. 5

   サラダ油が沸騰して香りが立つまで炒める。
6. 6

   銀杏と鶏肉を加えてネギ油と和える。銀杏にも鶏肉にも既に火が通っているので、サッと和えるだけで良い。お皿に盛って完成。

コツ・ポイント・簡単なので気軽に挑戦して下さい。・このネギ油は何と和えても美味しいです。私は、下茹でした鶏のレバーを和えて常備菜にしています。・五香粉、胡椒はお好みで調整して下さい。お酢を少し加えても美味しいです。・ビールや焼酎に良く合います。