鶏肉と彩り豊かな野菜がたっぷり！甘酸っぱいあんかけでご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
平成30年度に全神戸市立中学校・義務教育学校（後期課程）に通う中学生から募集したアイデアメニューの中から採用された一品です。
材料
- 鶏肉（一口大） 320ｇ
- にんじん ４０ｇ
- たまねぎ ８０ｇ
- れんこん ６０ｇ
- サラダ油 適量
- むき枝豆 ３２ｇ
- ゆで塩 適量
- 鶏肉用
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 揚げ油 適量
- 片栗粉 大さじ４
- 米粉 大さじ２
- 調味料A
- 砂糖 小さじ３
- こいくちしょうゆ 大さじ２分の１
- 酢 小さじ２
- 水 ２分の１カップ
- 水溶き片栗粉用
- 片栗粉 適量
- 水 適量
作り方
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1
鶏肉は塩・こしょうで下味をつけます。
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2
片栗粉・米粉を混ぜ合わせて鶏肉にまぶし、油で揚げます。
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3
にんじんはいちょう切り、たまねぎはくし型切り、れんこんは薄切りにします。
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4
にんじん、たまねぎ、れんこん、むき枝豆を塩ゆでします。
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5
油を熱し、にんじん・たまねぎ・れんこん・むき枝豆を炒め、調味料Aを入れて煮ます。
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6
煮えたら水溶き片栗粉を入れてさらに煮ます。
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7
盛り付けるときに、揚げた鶏肉と野菜あんをあわせます。
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8
できあがり！
コツ・ポイント
（一人あたり参考）エネルギー量：187kcal、たんぱく質：19.0ｇ、食塩相当量：1.1ｇ
