野菜をたっぷり食べる、煮もののようなシチューのような…
このレシピの生い立ち
あんまり暑いので、入口でアイスコーヒーを飲ませてくれる、あのお店 に入ったら、トマト缶が特売だったのです。それで、そうだ、と。たしか小林カツ代さんのレシピに似たのがあったような…。
材料
- 鳥手羽先 ４本
- 鶏胸肉 １枚
- トマト水煮缶 １缶
- ニンニク ２かけくらい
- 生姜 適宜
- かぼちゃ 適宜
- にんじん 適宜
- ピーマン ２つ
- なす 小１本
- ゴーヤ あれば少々
- アスパラガス 数本
- 塩
- カレー粉 小さじ１～２
- 固形コンソメ １～２個
- 赤ワイン １～２カップ
作り方
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1
まずは手羽先と鶏肉に塩、ニンニク、生姜、カレー粉で下味をつけます
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2
多めの油を熱し、ニンニク、生姜と鶏手羽先（皮を下にして）を焦げ目がつくくらいまで焼きます
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3
カボチャ、にんじんなど堅めの野菜を数分炒め焼き
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4
鶏肉を入れて焼きます
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5
残りの野菜を入れて、炒めます
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6
缶詰のトマトと赤ワイン、固形コンソメを入れて煮込みます。弱めの中火で、すこし煮詰める感じ
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7
味付けは、あまり濃くしない方が、野菜と鶏の旨みが味わえる
コツ・ポイント
煮込んでおいしい野菜なら、何でも入れてOKです。お好みで、鷹の爪とか豆板醤少々とかで辛くすることも。
