鶏肉と里芋大根の甘辛煮

素朴な味なのに、ご飯がすすむおふくろの暖かい味。このレシピの生い立ち我が家でとれた新鮮な芋､大根使って煮る定番です。

1. 鶏肉 約２００ｇ
2. 里芋 約５個
3. こんにゃく ２分の１
4. だいこん 少々
5. 出し汁（和風だし小さじ２） ３分の２カップ
6. みりん 大さじ１杯半
7. さとう 大さじ半分
8. 醤油 大さじ２

1. 1

   里芋は皮をむきボールに入れ塩少々入れもみ、ぬめりが出てくれば水洗い水気を切る。鶏肉は一口大に切る。

2. 2

   こんにゃくは塩少々ふり、洗って水切り、一口大にちぎり、さっとゆでダルで水切りする。大根は皮をむき乱切りする。

3. 3

   鍋にサラダ油少々を熱して鶏肉を入れ両面を焼き、里芋、こんにゃく､大根を加え炒め合わせて油がまわったら出し汁とだしの素入れ強火で煮て煮立つと弱火にする。

4. 4

   弱火にしてみりん､砂糖を加え１０分ぐらい煮て醤油を加え１０分ぐらい煮ると出来上がりです

コツ・ポイント里芋皮むき、ぬめりは塩をふりもみあらい水を加え洗い、水気をきってから調理する。