鶏肉と蕎麦米のお腹いっぱいスープ

健康的にお腹いっぱいになる具沢山のスープです。このレシピの生い立ちご飯はなるべく控えたいと思った時に、骨付きの鶏肉と蕎麦米の使い方を考えていたら、スープが良いのでは！と思いつきました。苦手な料理の忘備録まで。

1. 鶏肉(今回は手羽元) 3-4本
2. 新玉ねぎ 2個
3. にんじん 4-5cm
4. しめじ 1/2パック
5. 蕎麦米 70-80g
6. 青ネギ 適宜
7. ニンニク(すりおろし) 小1
8. 塩 適量(大1/２程度)
9. 胡椒 適宜
10. 水 適量

1. 1

   鶏肉に塩(分量外)を揉み込み30分置き、水分を拭いておく。

2. 2

   新玉ねぎに十字に切り込みを入れる。にんじんは小さく切る。しめじはバラバラにしておく。

3. 3

   1,2の材料を全て鍋に入れ、ひたひたに水を入れて中火にかけ、鶏肉に火が通るまで灰汁を取りながら加熱する。

4. 4

   蕎麦米を洗って別の鍋に入れ、水を多めに入れて中火にかける。沸騰したら弱火にする。柔らかくなったらザルにあけておく。

5. 5

   3の鍋に、4の蕎麦米と、すりおろしたニンニクを入れ、再度煮立ったら火を止める。塩、胡椒で味を整え、青ネギを散らす。

6. 6

   生姜や大根、大根おろしを入れても美味しいと思います。鶏肉は手羽先でも美味しそうです。