シャキシャキ感で蓮根を食べたくで厚めに切り鶏肉と炒めたら冷えても美味しく食べられるのでよくつくります。
このレシピの生い立ち
きんぴら風にしたくで真ん中を開けて煮詰めたら早めに汁気がなくなり、味も絡みやすかったです。
材料
- 蓮根 2節
- 鶏胸肉 1枚
- 酒 大さじ1半
- 味醂 大さじ1半
- 麺つゆ 大さじ1半
- かつおダシ顆粒 小さじ1
- 塩胡椒 適宜
- 白胡麻 大さじ2
作り方
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1
蓮根を拍子切りにして10分ほど水につける。鶏肉も蓮根に合わせて拍子切りにして皮目を下にしフライパンに並べる。
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2
鶏肉を並べおわったら塩胡椒し、火をつけ中火で3〜5分そのままにし焦げ目をつける。同じように裏返して3分焼く。
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3
真ん中をあけ水を切った蓮根をのせ、白胡麻、調味料を入れかき混ぜ3分焚く。中火のまま時々かき混ぜる。
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4
真ん中をあけ汁気がなくなるまで時々かき混ぜながら煮詰めていく。3〜5分くらいして艶っぽくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
鶏肉と蓮根の切り方を同じくらいに揃えてきり、鶏肉に焦げ目がつくくらい焼いてから一緒に一気に炒めた方が歯応えよく食べられます。
