秋は、ほくほく野菜が美味しい！鶏の脂がしみしみ茄子とほくほくレンコンが照り焼き味とよく合う！舞茸ご飯も香りがいい☆秋弁当
このレシピの生い立ち
野菜もりもりいれてみた
材料
- 「鶏肉と秋野菜照り焼き」
- ・鶏肉(小さめに切る) 1/2枚
- ・茄子(小さくサイコロ状に切る) 1本
- ・蓮根(皮を剥き、茄子と同じく切る) 5㎝幅くらい
- ・塩(鶏肉用) 少々
- ・片栗粉 適量
- ・油 大さじ1
- ・塩(具材入れることに) 適量ふりふり
- ★お水 大さじ3くらい
- ★顆粒だしの素 小さじ1
- ★みりん 大さじ2
- ★醤油 大さじ2弱
- ★砂糖 大さじ1
- ★酒 小さじ1
- 「舞茸バターご飯」
- ・舞茸(細かく切る) 1株
- ・油 大さじ1
- ・塩 少々
- ・顆粒だしの素 小さじ1強
- ・めんつゆ 大さじ1.5〜2
- ・ご飯 お弁当分くらい2個
- ・バター(入れなくても、いっぱい入れてもOK) 20g
- ・醤油(味調整用) 適量
作り方
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1
「鶏肉と秋野菜照り焼き」
鶏肉、茄子、蓮根を小さめにそれぞれ切ります。鶏肉には、塩少々、片栗粉をふりふりします -
2
油(大さじ1)を中火で熱し、鶏肉から炒めます。脂が出てきたら、ナス、蓮根を入れ、軽く塩をふりふりして炒めます
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3
ナスに油が足りないと思ったら、少し足して炒めます。茄子がしんなりしたら★を入れ、中火で煮詰めます
トロミがつくまで、煮る -
4
味を整えたら完成！
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5
「舞茸バターご飯」
舞茸一株を細かく切ります。油(大さじ1強)を中火であたため、舞茸を入れ塩ふりふり炒めます -
6
舞茸が茶色く炒まってきたら、顆粒だしの素(小さじ1強)、めんつゆ(大さじ1.5〜2)をいれ炒めます
火は、ずっと中火で -
7
全体にめんつゆが行き渡ったら、ご飯とバター(20gくらい)を入れ、炒めます。味を整え、薄い時は、醤油を少し回しかけ完成！
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8
おかず
・明太子入り卵焼き
コツ・ポイント
・鶏肉に片栗粉をふることで、タレを入れた時にちょうどいいトロミがつく
