鴨鍋にも合う甘めの味付けお出汁です。
水菜がシャキシャキ美味しい〜！
このレシピの生い立ち
鴨鍋の味付けで（実家の）鶏肉で作りました。
出汁強めの甘めのつゆです。
材料
- 鶏肉(もも) 1〜2枚
- 水菜 1袋
- 白菜 3枚
- 薄あげ大判 2枚
- 長ネギ(白い部分) 1/3本
- 椎茸 、エノキ お好きなだけ
- 白滝 1袋
- ☆水 800cc
- ☆みりん 大さじ2
- ☆めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
- ☆醤油 大さじ2
- ☆砂糖 大さじ3～4
- ☆塩 小さじ1
- ☆出汁昆布 一枚
- ☆ほんだし顆粒 8ｇ
- うまみ調味料 少々
作り方
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1
薄あげを約1cm幅に切ります。
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2
白菜も約3cm幅で切ります。
エノキは、石づきを取ります。
椎茸は、スライスします。。 -
3
水菜は、砂が残らない様によく洗い約5cm幅で切ります。
長ネギは、斜めに薄めに切っていきます。
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4
☆の物を鍋に入れて沸かせます。（沸いたら昆布を取り出して下さい）
鶏肉、椎茸、薄あげ、白菜、白滝を入れます。 -
5
ひと煮立ちしてきたら、長ネギを入れます。
うま味調味を入れます。味見をして味を整えて下さい。 -
6
鶏肉に火が通ったら、
水菜とエノキを入れて、
お玉でヒタヒタと押します。
野菜が汁に浸かったら火を止めます。 -
7
取り分けて、一味、七味を入れて、お汁をタップり入れて召し上がって下さい。
（写真はイメージで汁少なめです）
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8
鶏肉で、鴨鍋風鍋にしても良いですよ。
七味、柚子胡椒を多めに入れて召し上がって下さい。
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9
2016.3.12
大切な｢ほんだし」が抜けていました。
ご迷惑お掛けした皆様誠に申し訳ございません(ToT)ﾅｷｿ
コツ・ポイント
水菜は、シャキシャキを残したいので、汁に浸かったら火を止めて下さい。
