冷蔵庫の中には、少～しだけ残ってしまった野菜たちって結構いませんか？それらを鶏肉と一緒にかる～く煮込みました。仕上げはたっぷりレモンを絞って夏にぴったりの一品にしました♪このレシピの生い立ちある暑～い日、お買い物に行くのも億劫で、冷蔵庫を開いて出来たお料理です。煮込み料理なので作り方も簡単♪暑い日はあまりキッチンに立ちたくないですよね(‘-^*)
- 鶏もも肉 ２枚
- レモン １個
- じゃがいも ２個
- 玉ねぎ １/４個
- キャベツ １/８玉くらい
- ブロッコリー １/２房
- にんにくみじん切り １かけ
- オリーブオイル 大さじ２
- 白ワイン ５０ｃｃ
- 塩、胡椒 適量
- シュレッドチーズ 適量
作り方
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1
鶏肉は一口大に切り塩、胡椒をしておく。じゃがいもは５ｍｍくらいのいちょう切りに、玉ねぎは１ｃｍ幅のスライス、キャベツは大きくザク切り、ブロッコリーは小房に分けておく。
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2
蓋付きのお鍋にオリーブオイルとにんにくを弱火にかけ香りが出てきたら鶏肉をいれ両面ソテーする。そこへ、ブロッコリー以外の野菜をいれ軽く炒め白ワインを加える。蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
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3
じゃがいもが柔らかくなったらブローッコリーを入れ軽く混ぜ、シュレッドチーズをふりかけ更に蓋をして２分ほど火を通す。途中こげ付きそうならお水を少量加える。仕上げにレモンを絞って出来上がり！！
コツ・ポイント出来るだけ厚手のお鍋で作ってください。野菜は我が家の冷蔵庫にあったものです。みなさんのご家庭の冷蔵庫にある残り野菜を使ってください。セロリや人参、キノコ類・・・ｅｔｃ鶏肉も、もも肉でなく手羽などでもＯＫd(^-^)b野菜の旨みをたっぷりと引き出してくださいね。
