鶏肉と根菜の中華風煮込み

【ヘルシーコープレシピ】乾燥野菜を上手に利用。鶏肉と一緒に、食がすすむ中華風の煮込みに（監修：管理栄養士　板橋　里麻）

1. CO・OP国産3種の根菜スライスミックス 1袋（40g）
2. 鶏もも肉 200g
3. 長ねぎ 1/2本（50g）
4. にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
5. しょうが（すりおろし） 小さじ1/2
6. ごま油 小さじ1
7. 酒 大さじ2
8. 水 200ml
9. 小ねぎ 適宜
10. A
11. 砂糖 大さじ1
12. みりん 大さじ1
13. オイスターソース 大さじ1/2
14. しょうゆ 大さじ1/2
15. 鶏がらスープの素 大さじ1/2

1. 1

   「CO・OP国産３種の根菜スライスミックス」は、軽く水洗いする。

2. 2

   鶏肉はひと口大、長ねぎは5センチ長さにカットする。

3. 3

   鍋にごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れ、香りが出てきたら、②の鶏肉を皮目から入れる。

4. 4

   ③に長ねぎを入れ、肉の色が変わるまで炒める。

5. 5

   酒を加えてさらに炒め、水と①を加える。中火で煮立て、アクをとって落としぶたをして約5分煮る。

6. 6

   Aを加え、さらに約5分煮る。器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

コツ・ポイント鶏肉からたんぱく質、「CO・OP国産3種の根菜スライスミックス」から食物繊維がとれます。乾燥野菜を使うことで、下処理の手間がなく手軽に野菜が摂取できます。大人向けに、小さじ1/2の豆板醤かコチュジャンを加えてピリ辛にするのもお勧めです。