夏向きのさっぱりした煮込み料理です。優しい酸味に、白ワインやスパークリングワインが相性抜群！バゲットを添えて召し上がれ。
このレシピの生い立ち
そうだ！飲み残しの白ワインを使おう！と思いついたのはいいけど、これに合わせて飲むために、またボトルを開けてしまうのでした…
材料
- 鶏もも肉 1枚
- 手羽元 4〜5本
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリ 1本
- ズッキーニ 1/2本
- トマト 1個
- にんにく 1〜2片
- ホールコーン 大さじ3
- パセリ 少々
- ローリエ 1枚
- タイム 1枝
- コンソメ キューブ1個
- 白ワイン（辛口タイプ） 200cc
- 水 400cc
- オリーブオイル 大さじ1.5
- 塩、こしょう 適宜
作り方
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1
玉ねぎ、セロリ、ズッキーニ、トマトは1〜1.5センチ角に切り、パセリはみじん切りにする。
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2
鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、手羽元と一緒に塩こしょうを両面にする。
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3
鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、②の鶏肉を両面こんがりと焼く。しっかり焼き色をつけて。
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4
玉ねぎ、セロリ、ズッキーニを順に加えて炒め、しんなりしたらトマト、ホールコーンを加えて、白ワインを注ぐ。
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5
沸騰したらアクを取り、水とコンソメを入れ、ローリエとタイムも投入。フタを少しずらし、弱めの中火で20分くらい煮る。
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6
塩こしょうで味を整え、鶏肉がやわらかくなったら火を止め、深皿に盛り付け、パセリを散らす。
コツ・ポイント
白ワインを思い切ってたっぷり使うのが味の決め手。辛口タイプならどんな品種でもOK
