鶏肉をたっぷりの夏野菜といっしょに食します。
このレシピの生い立ち
夏野菜のオーブン焼きやチーズ焼きはよく作るのですが、ボリュームのあるおかずを考えて、鶏肉を入れました。
鶏肉は、家族の好みがあるので、もも肉と胸肉を半分づつ使ってます。
材料
- 鶏肉 600g
- パプリカ(赤) 1/2個
- パプリカ(黄) 1/2個
- オクラ 8本
- マッシュルーム 8個
- ミニトマト 8個
- にんにく 1片
- 日本酒 50cc
- 塩 小さじ1杯
- オリーブオイル 大さじ3杯
- ブラックペッパー 少々
作り方
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1
鶏肉を一口大に切り、日本酒、塩、すりおろしたにんにくを入れて混ぜ、30分位おく。
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2
パプリカ、オクラ、マッシュルームは1cm位の大きさに切り、ミニトマトは半部に切る。
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3
フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を入れ、強火で①を焼く。
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4
鶏肉の表面に焦げ目がついたら、耐熱容器に移す。
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5
④に②のミニトマト以外をのせ、最後にミニトマトをのせ、オリーブオイル大さじ2杯を回しかけ、ブラックペッパーを振る。
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6
⑤をオーブントースターに入れ、約10分加熱する。
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7
⑥を取り出して完成です。
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8
取り分けると、こんな感じです。
コツ・ポイント
生の鶏肉をオーブントースターで加熱すると時間がかかるので、先にフライパンで焼くことで、仕上げの時間を短縮することができます。⑤まで作っておけば、食べる直前に加熱して完成となります。
