鶏肉とパプリカの焦がし醤油マリネ

焦がし醤油で香ばしさをプラスしたマリネになりました♪お好みの具材でも作れます。このレシピの生い立ちさっぱりしたマリネが食べたいけれど、何かプラスさせたくて考えました。

1. 鶏ムネ肉 １枚
2. パプリカ(赤・黄) 各１個
3. ピーマン ２個
4. オリーブオイル 大さじ2
5. 醤油(炒め用) 大さじ1
6. マリネ液
7. 酢 100cc
8. コンソメ 小さじ1
9. 砂糖 大さじ1
10. レモン汁 大さじ1
11. 醤油 大さじ1
12. 塩コショウ 少々

1. 1

   鶏ムネ肉は砂糖大さじ1(分量外)をもみ込み、ラップなどに包み30分冷蔵庫で寝かす。

2. 2

   鍋に水を沸騰させ、1の鶏肉と酒大さじ1(分量外)を入れ中火で５分茹でたら火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。

3. 3

   冷めた鶏肉は細かく裂いておく。パプリカとピーマンは5ミリ幅の細切にする。

4. 4

   タッパーなどにマリネ液の材料を入れ、混ぜておく。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカを入れ中火で炒める。

6. 6

   全体に艶が出て油が馴染んだら醤油を入れ、香ばしい香りがするまで2分くらい炒める。

7. 7

   マリネ液に炒めたパプリカと、ほぐした鶏肉を入れて混ぜる。そのまま冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。

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コツ・ポイント醤油を香ばしく炒めると風味が増します。鶏肉は熱いうちにほぐすとパサパサしやすいので冷めるまでそっとしておくのがポイントです。