鶏肉とニラのオイスター炒め

柔らかな鶏もも肉が食欲をより一層引き立てます。このレシピの生い立ちいつも豚肉でやっているオイスター炒めを鶏ももでも美味しく出来ないかと作ってみました。

1. 鶏もも肉 1枚(300g程度)
2. ◯酒 大さじ1
3. ◯塩こしょう 少々
4. ◯甜菜糖 小さじ1/2
5. ◯おろしニンニク・おろし生姜 各小さじ1
6. ◯片栗粉 大さじ1〜2
7. ニラ 1袋
8. 玉ねぎ 1/2個
9. しいたけ 3〜4個
10. もやし 1/2袋
11. ●オイスターソース 大さじ1
12. ●醤油 大さじ1
13. ●甜菜糖 小さじ2
14. ●酒 大さじ1
15. ●水 大さじ3
16. 片栗粉(同量の水で溶く) 大さじ1

1. 1

   鶏もも肉はさっと水で洗ってキッチンペーパーで水気をとり食べやすい大きに切り、ボールに片栗粉以外の◯の調味料につけておく。

2. 2

   玉ねぎとしいたけは薄切り、ニラは5cmくらいに切っておく。

3. 3

   ①に片栗粉大さじ1〜2をまぶして油を敷いたフライパンで皮目を下にして焼く。裏返して弱火で蓋をして中まで焼く。

4. 4

   ③に玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりしたらもやしとニラとしいたけも加える。

5. 5

   全体に油が絡まったら片栗粉以外の●の調味料を入れて再び炒める。

6. 6

   最後に水溶き片栗粉を回し入れてトロミがついたら出来上がり！

コツ・ポイント鶏もも肉をさっと洗うことで特有の臭みが気にならなくなります。さらに調味料に漬けておくことで柔らかい食感で味もしっかり付きます。