鶏肉とキャベツのみそ炒め尾張旭市

岐阜県の郷土料理「けいちゃん」をイメージして作りました。ごはんが進む一品です。このレシピの生い立ちごはんがおかわりしたくなるようなおかずを考えていた時に「けいちゃん」を思い出しました。給食用に食材を増やして、ボリュームある一品になっています。

1. 鶏肉(もも) １２０ｇ
2. 厚揚げ ６０ｇ
3. ねぎ ２０ｇ
4. キャベツ １２０ｇ
5. にんじん ２０ｇ
6. 豆みそ 大さじ１
7. 酒 小さじ１
8. みりん 小さじ１
9. 砂糖 小さじ１
10. 中華だし(粉末) 小さじ１
11. 生姜、にんにく 少々
12. トウバンジャン お好みで
13. 炒め油 適宜

1. 1

   鶏肉、厚揚げは一口大、ねぎは小口切り、キャベツは大きめのざく切り、にんじんはいちょう切りにする。

2. 2

   フライパンに油をしいて、みじん切りのしょうが、にんにく、トウバンジャンを入れて香りをたたせる。

3. 3

   鶏肉を入れて、色が変わったら、にんじんを入れて、さらに炒める。

4. 4

   厚揚げを入れて、そっとかき混ぜたら、キャベツ、ねぎを入れ、調味料を加える。

コツ・ポイント　ご家庭では、冷蔵庫にある野菜やきのこなどをプラスしてもおいしいです。フライパンではなく、ホットプレートで調理して、具が少なくなってきたら、やきそばめんで〆るのもオススメです。