鶏ムネ肉を使ってカロリーダウン、オクラで便秘解消簡単スープ
このレシピの生い立ち
妊娠中で便秘がちなので少し変わった形で食物繊維をとりたかったので考えました。鶏ムネ肉なのでカロリーもダウンできるし、栄養が摂れるので作ってみたらとてもおいしくできました＾＾妊婦さんにもお勧めだと思います。（塩分は調節してください）
材料
- 鶏ムネ肉 １枚
- 玉ねぎ 小２玉
- にんにく 半かけ
- トマト ２玉
- オクラ ５本
- コンソメスープの素顆粒 小さじ１ １/2
- 水 ５００ＣＣ
- 塩コショウ 少々
- 塩麹 少々
- 片栗粉 少々
- ローリエの葉 １枚
作り方
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1
鶏ムネ肉は１口大に切り分け、塩麹をつけて揉み込み１時間ほどつけておく。１時間おいてから片栗粉をまぶし揉みこむ。
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2
玉ねぎをスライスし、にんにくもスライスしておく。お鍋にオリーブオイルを入れ、中火で火にかけ、1をにんにくで炒める
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3
炒めたら、玉ねぎを入れ、さらに炒める。ある程度炒めたら水を流し込み少しにてアクをとる。
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4
３のアクが取れたら、コンソメスープの素を入れて少し煮込みながら荒切したトマトを入れ、オクラは２つ切にし鍋に入れて煮込む
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5
ローリエの葉を入れて塩コショウで味を整えて少し煮込んでオクラが柔らかくなればできあがり。
コツ・ポイント
鶏ムネ肉は煮込むと堅くなるので、塩麹で付け置きし、揉み込んでおくと柔らかくなります。オクラは生で今回使いましたが、気になる方はあらかじめ下茹でしていてもいいと思います。
