鶏肉とアスパラのクリームパスタ

鶏肉の香ばしさとクリームの奥深さがあいまって、すごく美味しくいただけます。このレシピの生い立ち昔、クリームパスタが苦手でしたが、出し汁と合わせることで味に深みが出ることを知り、今は大好きになりました。

1. パスタ 160g
2. 鶏もも肉 1/2枚
3. 玉ねぎ 1／2個
4. アスパラ 1本
5. ニンニク 1片
6. マギーブイヨン 1個
7. 生クリーム 100cc
8. オイル 20g
9. 粉チーズ 10g

1. 1

   マギーブイヨン１粒を400ccのお湯に入れ、出し汁を作っておく。

2. 2

   ニンニクは叩き潰す。玉ねぎは薄切り、アスパラは下3/4の皮をピーラーで剥き、斜めに薄切りにする。鶏肉を一口大に切る
3. 3

   フライパンにオイル、ニンニクを入れ、中火にかける。フツフツと湧いてきたら弱火にし、キツネ色にになるまでじっくり炒める。
4. 4

   別鍋に、湧いたお湯に1%の塩を入れ、パスタを入れる。
5. 5

   色づいたニンニクを皿に取り除いた後中火にし、塩胡椒をしっかり振った鶏肉を入れ、焼き目がつくまでしっかり炒める。
6. 6

   玉ねぎを入れしっかり炒める。少し色づいたらアスパラを入れ、しんなりしたら出し汁を50ccいれ、煮込む。
7. 7

   出し汁が半量になれば、生クリームを入れ、軽く煮込み、茹で時間の1分前のパスタ、粉チーズを入れ、火を止めてよくあおる。
8. 8

   皿に盛り付け、好みで粉チーズ、黒胡椒を適量まぶす。

コツ・ポイント鶏肉を香ばしく焼き、玉ねぎも色付くまで炒めること。出し汁も半量になるまで煮込むことで味に深みが増します。